雀舌茶叶是优质绿茶，需要注意冲泡方法。虽然一般的绿茶都可以用开水直接冲泡，但对于雀舌茶叶来说，直接用开水冲泡会影响茶叶的品质和口感。

这是因为雀舌茶叶比较嫩，容易受热损失其香气和营养成分。因此，为了更好地提取雀舌茶叶的优质成分，需要控制水温在80℃左右，使用温水或冷水冲泡，然后慢慢增加温度，直至达到90℃-95℃左右，这样可以保持茶叶的香气和口感。水量建议控制在100毫升以下，茶叶量约为3克。

总之，如果您想品尝到真正优质的雀舌茶叶，一定要注意控制水温，不能用开水直接冲泡。