发酵食物是指经过酵母、乳酸菌等微生物作用而发生的化学反应，使食物变得更加营养丰富、易于消化和更有味道的食物。发酵食物在不同文化中有不同的食用方式，如日本的味噌汤、酱油、泡菜、印度的酸奶、中国的豆腐、酸菜等。发酵食物的优点包括增加营养价值、改善口感、增加消化能力、降低食物过敏风险等。同时，发酵食物在制作过程中需要更多的时间和特定的环境条件，因此需要特别注意制作、保存和食用。