酵母的主要成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、水分、维生素和矿物质。具体包括：

1. 蛋白质：酵母中含有较多的蛋白质，多为酵母菌体和酵母液中的蛋白质。其中含有多种氨基酸，是人体必需的营养物质。

2. 脂肪：酵母中脂肪含量较低，但仍然是必须的营养物质之一。脂肪在酵母生长和代谢过程中发挥重要作用。

3. 碳水化合物：酵母中主要是葡萄糖、果糖、麦芽糖等单糖和淀粉等多糖。这些碳水化合物是酵母代谢和生长的主要能量来源。

4. 水分：酵母中水分含量高达70%以上，水分是酵母生长和代谢的基础。

5. 维生素：酵母中含有多种维生素，如维生素B群、维生素E等，这些维生素对人体健康具有重要作用。

6. 矿物质：酵母中含有多种矿物质，如钾、钙、镁、铁、锌等。这些矿物质对人体健康也具有重要作用。