记得有朋友跟我说过，她试过夜深人静时去厨房里哭，发泄掉白天积累下的所有压力，发现被各种物件塞得满满当当的家里，厨房居然是看着最顺心的地方，锅碗瓢盆都很安静，油烟灶台都听凭你吩咐，在这里可以有片刻自由。

朋友阿南最近家里装修，她说整个家里她最“呕心沥血”的部分是厨房，因为，如果厨房不好用，会打消生活里50%的快乐。

因此她在装修时坚持厨房需要有大储存空间、大操作台面，也需要合理的动线，方便掌厨人在里面周转腾挪......

虽然家里面积不大的情况下配置这样一个豪华版厨房她也犹豫过，但还是咬牙坚持了自己的决定。在她看来，厨房不仅仅是烹煮食物的地方，也是很多中年妇女让灵魂舒展的安放地。今天一起看看她的分享：

文/阿南

都说金厨银卫，厨房和卫生间虽然不大，却事关重大，所花费的费用也是最庞大的。

关于厨房的设计，我自己贡献了很多想法，也是装修中最耗费心力的一块区域。

有些是和设计师完全相左，而产生的长时间battle。

比如我想把大冰箱塞进厨房里，而设计师则建议取消冰箱位，把大冰箱放在客厅里。主要还是厨房的空间和格局都承载不了一个大冰箱。

设计师还安慰我说：“走过去就三步路，很快的。”可只有做菜的人知道，冰箱有多常开，不在离得近又顺手的地方有多麻烦。每次拿都要来回走这三步路，恐怕我要忙死。

于是最终决定把厨房做成开放式，没有了墙壁的限制，空间一下就解放了，冰箱进了厨房，一转身就能拿到食材，方便极了。

比如台面是85公分高度，还是80公分高？

我自己身高158公分，设计师说普通台面80高度就可以，额外增高台面还要增加费用呢。但我知道洗碗时手要放在洗碗槽底，那时必须弯腰，长时候弯腰有多累只有自己懂。果断采用了85公分高，洗碗终于轻松了。

这只是装修中的两个小细节，还有其他的七七八八的拉扯战，当中的滋味只有自己知道。

还有一些是捣鼓了很久，想了很久，费心费力查了大半个月的资料，最后完工依然不甚满意的部分。

比如我到现在还在耿耿于怀的收纳空间。

我家是找定制柜公司做柜子。在网上搜了很多收纳布局，自己跟设计师磨设计稿磨了快两周。本来以为自己思虑得很周全了，碗筷、调料都找到安置的地方了，没想到最后却发现，厨房里最重要的大件锅具，居然没有考虑进去！

不能顺手把它们给收纳了，放在外边又凌乱，目前也只能将就着到处堆放。

定制柜板材也是个坑。匆忙中用了设计师推荐的膜压工艺，比烤漆便宜，制作周期也短，但边缘极容易绷开。已经做好准备，过几年换一批橱柜了。

等到装修好入住了，终于尘埃落定，丑媳妇总要见公婆，小厨房也得上场发挥功能了。

这个开放式厨房饱受身边小伙伴的赞誉，只有自己知道内里藏着多少糟心事，看起来并没有表面上那么美，而且在日复一日的下厨中，有些矛盾还会更加尖锐，突出！

装修很难推倒重来，日子也只能睁一只眼闭一只眼的过。

有一天下厨完毕，得空就打开了洪爱珠的新书《老派少女购物路线》，她说：“人都要经过不止一个厨房的，因为迁徙、改建或者婚嫁，从一个厨房离开，到另一个。”

撇下现实中的一切，也让我想起厨房对我而言那些幽深的意义。

记得刚工作时，听一位浑身散发着文艺气息的已婚男同事，说到自己最喜欢在厨房里写稿子。盘腿在厨房的桌子上码字，写着写着乏了，转身打开冰箱拿出吃的，灵感顿时续上了，那就继续写下去。

他轻描淡写地，让厨房从一个浓烟重油的俗务之地，顿时蒙上了一层诗意的浪漫。

我的第一个厨房是刚工作时租的房子。天天朝九晚九，一日三餐在外解决，厨房根本不开火。可就是男同事描绘中的场景，让那时的我对厨房的渴望超过了书房，想有一个大大岛台的厨房，可以创作一切，无论是吃喝，还是文字。

自从有了孩子，为了饮食健康，也为了省去外食的路程麻烦，开始认认真真下厨。我开始用心经营起厨房来，对于厨房的理解又有了更深一层的切身体会。

我发现对于女性而言，厨房几乎很少有男同事那种洒脱的气息。

是啊，厨房不仅仅是厨房，厨房对于女性是舞台，更多是责任，无可推卸，亦真实地刻画出女子人生的轨迹。

最让我感动的是洪爱珠写她在厨房里的妈妈——

“这类女子，分明具备极好的素质，然因为社会的局限，和家庭的不以为意，通常从事一份与才能无关的工作。我妈去上班，除了管公司账，还管家族私账、人事及庶务。她下班，还上有老下有小。她曾每天为罹癌的外公滴鸡精；为糖尿病的外婆磨小麦草汁；她的女儿太胖，儿子挑食，丈夫事业坎坷。她基本耗完了。”

特别是看到最后一句，太多感慨。

下过厨房的人才知道，下厨这件事是多么磨人心性，买，汰，切，烧，末了还要收拾。遇到全家人三餐在家吃的日子，一整天都像赴火的飞蛾围绕着锅台转。上一辈很多女性的确就这样在厨房消耗了一辈子的青春。

但作为孩子的角度，也确确实实在一日三餐里，在母亲飞蛾赴火般的心血付出里，感受到扎实的爱意。

合上《老派少女购物路线》，也让我重新开始审视这个不完美的厨房。

对照着书里的叙事，和自己下厨习惯，竟然有不少重叠。这大概是爱吃又爱做饭的人，都会发出的会心一笑。

餐桌不一定要大，离妈妈近，就是孩子最爱待的地方。

洪爱珠在书里写道，从前家里的几个孩子不爱在大餐桌上吃饭，反而喜欢窝在厨房的小桌上，吃着妈妈做的饭，成为了童年最美好的画面之一。孩子比大人更纯粹，所谓吃饭的仪式感对他们而言比不过和妈妈待在一起，精致也好，豪华也罢，更重要的反而是“在一起”的那个瞬间。

而我家餐桌离厨房就很近，甚至有时可以直接在开放式厨房的岛台上一起用餐，可以彼此看见、听见，营造和家人仍在一个空间内的亲近感，我觉得是很棒的。

厨房不只是厨房，下厨的前奏、过程与结果，都是如此真实的生活。

厨房里的幸福从来不是精致生活的加成，而是贵在用心。哪怕是煮米饭这项最基本的厨艺，也可以变得奇妙。

“米洗数趟至水清，浸水二三十分钟。彻底沥干倾入锅，我家吃弹牙分明的米饭，故米一杯水一杯，不能更多。软饭，水就多点。上盖，大火。水沸腾时，蒸气开始喷出锅外，此时将炉火校至最微，续煮十至十四分钟。若用土锅或铸铁锅，观察蒸气消弱，声音静下来，饭香流泻即熄火，过程诗意。”

上次这么用心对待煮米饭，还是在口罩期间。

在家无聊到发疯，我用土砂锅煮米饭，十几块钱的土锅，容易裂，煮裂了好几个后终于成功，满室米香，发亮的米粒底下微焦的锅巴，孩子们空口就能吃干净一锅米饭。成为那段沉闷的时光里的亮点。

后来生活恢复正常，我不再折腾了，恢复电饭锅，有空的时候才用砂锅煮一次，享受一番极致的饭香。

哪怕是下厨前的采购阶段，也处处都是人情。

厨房的意义不仅是一个物理的空间，它还能变成一个开口，让你更多的去触达烟火气的人间。

“本地众多面铺中，我迷信其中一种，是仅从早上营业到下午三四点，不售晚餐的那一种。这是切仔面原始的营业方式。试举几家铺名，如“大庙口”“大象”，和远一点的“和尚洲”“郑记猪母”“阿三”，甚至过桥到五股，凌云路上的“阿胜”也是。这类面店，档头通常不设冰箱，当天早晨的温体黑猪肉及猪下水，浸熟，搁在层架，客人点单才切片，在汤里涮几下即起，即是北部风格的黑白切。切肉售完，差不多就打烊了。”

现在春节回乡，如果不逛一次菜市场，就觉得缺少了些什么。开了几十年的熟食店，子承父业的海鲜档，很多乡亲旧邻已经散居四处，不再遇到，惟有菜市场，能见到故人。

某次遇到多年未见的邻居阿姨，得知她患癌多年，从美国到回国，正在休养余生。如果没有这次相遇，可能就错过了。旧时光的逝去，正如洪爱珠所说的“时间是蹑步之贼”，所幸还有厨房，还有食物，能让我们想起时间带走的一切。

哪怕时间再匆忙，也值得好好做一餐。

我特别欣赏的是洪爱珠对于食物带来的朴素的幸福感，那种特别精准的描述。

“米粥的香气是极薄的一层，只比空气略雾一点。”

谁懂啊，感冒发烧的时候，看着这段文字就被治愈了一半。

”妈妈炖羊肉汤，膻味淡，清香滋润，不爱羊肉的人也愿意喝。食材除了羊肉，必须将甘蔗头、鲜橘子皮（而非陈皮）、拍开的姜母和葱段同锅翻炒，才添水炖汤，上盖前，汤里投几颗花椒。”

正值降温，需要暖心暖胃的一餐，立马就下单了羊肉。

话说《老派少女购物路线》是今年“台北文学奖”首奖得主洪爱珠首部著作，书评里最有名的一句是这样夸的：“洪爱珠不只是写吃写得好，她是——写得好。”

我想说，她不只是写得好，更是活得明白。女性与厨房，旧年代与新潮流，在这个缺少滋味的年份，正正好好地交错编织成这本书，让人读起来分外有共鸣，有回味......有时候不需要想那么多了，再多的鸡飞狗跳，都可以被一碗米饭、一锅热汤所治愈，下厨就对了。