1. 摘采鲜叶：在雨花台地区，一般采用明前茶，也就是清明前后的嫩叶（春季）。采摘时要选择茶树的一二叶，且要注意不要采叶过多，以免伤害茶树的生长力。

2. 杀青：将采摘回来的茶叶在锅里进行杀青处理，这个步骤是阻止茶叶内酶活性，同时让茶叶变色。杀青的方式有多种，常见的是热锅炒、蒸等方法。

3. 揉捻：在杀青后，茶叶湿软了，需要通过揉捻来形成条状。这个步骤可以将茶叶汁液挤出来，形成茶叶的纤维组织，从而激发茶叶的香味以及口感。

4. 发酵：发酵是一个提高茶叶香气和口感的关键步骤。通过将揉捻好的茶叶堆放在一起，让茶叶内的天然酵素分解出来，进行发酵。掌握好温度、湿度等关键环节能够形成不同的茶叶口味和香气。

5. 干燥：在发酵过程中，湿度比较高，需要通过烘干来防止霉菌的生长。同时，烘干还能让茶叶中的水份蒸发干净，从而形成干茶，更方便储存和成品制作。

6. 分级：成品干茶需要在大小、形状、色泽等方面进行分级，保证茶叶品相一致，从而更有卖点。