雀舌茶又称“雀舌毛尖”，是中国十大名茶之一，属于绿茶，产于安徽省黄山市的太平县雀潭和呈均两个产区。被誉为“绿茶中的黄酒”，以其细嫩、柔滑、香气高雅、滋味醇厚、甘爽爽口的特点而著称。选制雀舌必须在清明前后采摘，只取一芽一叶，新鲜嫩绿。生产工艺复杂，需要经过杀青、揉捻、炒制、烘干等20多道工序。其茶汤清澈明亮，冲泡后有豆腥香以及蒸馏水的甘醇，入口鲜爽甜润，回味悠长。