苦荞麦的做法有很多种，以下是其中一种：

材料：

苦荞面粉 200g

温水 100ml

盐 2g

油 适量

葱花 适量

鸡蛋 2个

步骤：

1. 将苦荞面粉、盐倒入大碗中，加入适量温水，搅拌均匀成面团。

2. 面团用手揉至光滑，然后盖上湿布醒发20分钟。

3. 醒发后，将面团搓成长条，切成小块，用手轻轻压扁。

4. 平底锅中加入油，油热后放入葱花煎香，然后放入面饼，两面煎脆煎熟。

5. 将鸡蛋摊成鸡蛋皮，卷成卷心菜卷式，再切成小块。

6. 将煎好的苦荞饼皮上放上鸡蛋块，折起来即可。

备注：

1. 苦荞麦的面团有点黏手，可以在揉面团时，加一些面粉。

2. 煎饼时要注意火候，煎过头会很干。