高山茶叶和有机茶叶是两个不同的概念。

高山茶叶是指在海拔800米以上的山区生长的茶叶，这种茶叶生长在高寒环境中，光照充足，空气清新，土壤肥沃，水质优良，因此茶叶普遍带有山区的特殊风味和香气。

有机茶叶则是指通过不使用化学农药、化学肥料、除草剂、杀虫剂等有害化学物质，采用有机农业技术种植的茶叶。这种茶叶的生产过程更加环保和健康，茶叶中不含有害物质，口感更加清香、鲜爽。

因此，高山茶叶与有机茶叶并非对立的两个概念，一些高山茶叶也可以同时实现有机认证，这种茶叶叫做高山有机茶。