做鸡蛋饼的步骤如下：
1. 准备材料：鸡蛋、牛奶、盐、黑胡椒粉、葱花（可选）、蔬菜（如洋葱、胡萝卜、菠菜等）、调味料（可根据个人口味添加）。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的牛奶，搅拌均匀。
3. 如果要添加蔬菜,可以将洋葱、胡萝卜等蔬菜切成细丝或小块。
4. 在一个平底锅中加入适量的食用油，烧热后将蔬菜加入锅中炒熟。
5. 把炒好的蔬菜倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。
6. 在平底锅中再加入适量的食用油，加热至油热后，将鸡蛋液倒入锅中。
7. 用铲子将鸡蛋液摊成薄饼状，煎熟一面后翻面继续煎熟。
8. 煎至两面金黄，鸡蛋饼熟透即可。
9. 根据个人口味，可以撒上少许盐和黑胡椒粉，或者撒上葱花作为装饰。
10. 将煎好的鸡蛋饼切成块状或三角形，在碟子中摆盘，即可食用。

注意事项：
- 鸡蛋饼可以根据个人口味加入各种蔬菜或调味料，如韭菜、虾仁、豆芽等。
- 煎鸡蛋饼时需要用中小火，避免煎焦或过熟。
- 在翻面时要小心，以免烫伤或煎坏鸡蛋饼的形状。