1、腐竹主要的制作原材料是生活中常见的黄豆。制作腐竹时要选择颗粒饱满的黄豆，去掉杂质，用透皮机或者粉碎机，把黄豆外皮去掉，这样可以保证制作出腐竹的色泽好看，然后将整理好的黄豆用干净的清水浸泡，待豆子膨胀变软，再打磨成浆煮沸之后，经过一段时间的保温，取表层上面一层薄膜，再经过干燥等工序处理后，这就是腐竹。

2、腐竹营养价值非常高，并且也容易保存，它所含的蛋白质，比牛肉和猪肉、羊肉还高。腐竹具有滋阴润燥，抗衰老的功效，它还含有一些矿物质和钙质，对于因缺钙出现的骨质疏松患者有比较好的食疗效果，并且腐竹所含的一些成分，还可以帮助降低老年痴呆的风险。

3、平常我们食用腐竹的时候，尽量使用冷水泡发，如果是用热水泡发的腐竹，容易碎。在吃腐竹的同时要注意不要与蜂蜜、橙子这类食物同吃，可能会影响消化吸收。

4、腐竹虽然营养比较丰富，但是患有肾脏疾病或者痛风的人群最好不要吃，因为腐竹也属于是高尿酸的食物，这些人吃会加重疾病症状，所以要谨慎食用。

5、闻。劣质豆腐不仅闻起来清淡，而且发霉甚至发酸。

6、听。一个好品质的豆腐碎了之后，声音非常清脆。当它被打破时，它将立即被打破。破碎后是中空的，里面的气孔比较厚。如果稍差一点，破碎后内部密度很大，就会结合在一起，破碎时会有一定的韧性，不会立即破碎。

7、泡。好豆腐的口感和水质会很清晰，颜色是淡黄色，而且很容易软化。