福建岩茶属于乌龙茶。
它以其特殊的制作工艺和独特的风味而闻名。岩茶采用精细的手工制作过程，据说茶叶要经过数十道工序才能完成。
岩茶的汤色呈现出金黄色，清澈透亮，香气高长，带有淡淡的花香气。
口感醇厚，带有浓郁的果香和花香，茶味鲜爽，回甘悠长。
岩茶的茶叶形状较为紧结，有时像龙虎斗，故有“龙有潜行虎有潜伏”之说。
岩茶也具有降脂减肥、提神醒脑的功效，受到了茶叶爱好者的青睐。