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2024-01-29
更新时间:2024-01-29 18:46:49作者:佚名
动物奶油是由牛奶提炼出来的,也叫淡奶油或稀奶油。动物奶油是牛奶中的脂肪分离获得的,没有任何的色素和化学稳定剂,属于天然奶油,味道醇香,容易被人体所吸收。动物奶油的质地比较软,易融化,因此,品尝后你就会发现入嘴即化,有一股淡淡的而且持久的奶香,却不会有甜甜的腻感。
奶油是可以冷冻的。不管是植物淡奶油还是动物淡奶油,冷冻后都是可以用的。但是在用之前,需要进行彻底的自然化冻。如果在化冻的时候,出现油水分离的现象,则需要在化冻后直接进行快速打发,将其打发成乳清和无盐黄油。
动物奶油和植物奶油有三方面的区别。第一,在工艺上,动物奶油是牛奶中的脂肪分离获得的,而植物奶油以大豆等植物油和水、盐、奶粉加工而成;第二,在口感上,动物奶油口味更顺滑细腻一些;第三,在营养价值上,植物奶油热量比一般动物性奶油少一半以上,且饱和脂肪酸较少,不含胆固醇。