要想做出好吃的挂面，需要注意以下几个步骤：

1. 选择好面条：挂面一般用宽面悬挂烘干，选购时要选择质地韧劲弹性好的面条。

2. 煮面的时间：将水煮沸后，放入面条，根据面条的厚薄和个人口味决定煮的时间，一般为3-5分钟。要保证煮熟但有韧劲，不要煮得过软。

3. 准备好面条偏好的调料：可以根据个人的口味喜好准备调料，如酱油、醋、辣椒油、蒜蓉、花生酱等，可以根据个人喜好适量添加。

4. 配料搭配：挂面一般搭配蔬菜、肉类等配料，可以选择青菜、卷心菜、木耳、豆芽等蔬菜，搭配煎蛋、鸡肉、牛肉等肉类，根据自己喜好选择搭配。

5. 炒面：可选择将煮熟的挂面放入炒锅中，加入适量的油炒煮，加入调料和配料，炒煮均匀，直到面条均匀上色和入味。

6. 上菜：可以将炒好的挂面装盘，可以根据个人的喜好添加葱花、香菜等作为装饰。

7. 口味调整：如果面条口感过软，可以加热水冲洗过一下，增加韧劲；如果口感过硬，可以提前浸泡或炒煮的时间增加。

希望能帮到你，祝你做出美味的挂面！