鲅鱼是一种肉质鲜美的鱼类，下面是一种常见的鲅鱼做法：

材料：
- 鲅鱼
- 生姜
- 葱
- 蒜
- 盐
- 生抽
- 料酒
- 胡椒粉
- 橄榄油

步骤：
1. 将鲅鱼清洗干净，去掉内脏，切成适合大小。
2. 准备葱姜蒜，将姜蒜切末，葱切段备用。
3. 在鲅鱼切口处撒上盐，轻轻按摩擦拭，让鲅鱼更入味。
4. 在鲅鱼两面撒上胡椒粉，再加入1勺料酒，腌制15分钟。
5. 锅中加入适量橄榄油，将葱姜蒜炒香，放入腌制好的鲅鱼，用中小火煎制。
6. 煎制一面至金黄色后，翻面继续煎制另一面。
7. 在锅中加入少量生抽和适量清水，加盖焖煮几分钟，使鲅鱼更加熟透。
8. 最后，根据个人口味调整一些盐和胡椒粉，翻煎一会儿，将汁水收干即可。

这样煎鲅鱼出来的鱼肉鲜嫩，外皮香脆，口感极佳。你也可以根据个人口味添加一些其它的调料和蔬菜，进一步提升味道。