炒银耳的做法有很多种，以下是其中一种简单好吃的方法：

所需材料：
- 银耳干：适量
- 青椒、红椒：适量
- 大蒜：适量
- 生姜：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 蚝油：适量

步骤：
1. 将银耳干用温水浸泡30分钟至1小时，直至软化。
2. 大蒜剁成末，生姜切成细丝，青椒、红椒切成小块备用。
3. 热锅倒入适量的油，放入大蒜和生姜炒香。
4. 加入泡软的银耳干翻炒，加入盐、鸡精、少许料酒搅拌均匀。
5. 加入青椒、红椒继续炒熟。
6. 最后加入少许生抽和蚝油，翻炒均匀即可。

这样炒出的银耳干口感嫩滑，味道鲜美，可以作为一道美味的素菜供应。