红曲红是一种传统的中国发酵食品原料，也是一种常见的调味品。它由红曲菌（Monascus purpureus）发酵制成，通常使用大米或小麦等主要原料进行发酵。红曲红的颜色呈现红色或紫红色，因此得名。它经常用于烹饪以增添颜色和风味，也可用于制作传统的发酵食品，如红曲米酒和红曲肠。此外，红曲红还具有一定的药用价值，在中医中常被用于调理血脂、促进血液循环等方面。