炖鸡汤最好喝的关键是选取优质的鸡肉和配料，并掌握好炖汤的时间和火候。以下是一些制作鸡汤的技巧：

1. 选择新鲜的鸡肉：选购新鲜、肉质饱满的鸡肉，最好选择有骨头的鸡块或整只鸡。

2. 预处理鸡肉：将鸡肉冲洗干净，去除多余的油脂和杂质。

3. 加入配料：加入适量的姜块、葱段、料酒和少许盐，可以增添鸡汤的味道。

4. 控制火候：将鸡肉和配料放入锅中，加入足够的清水，火候保持在中小火，煮沸后撇去浮沫，再改为小火继续炖煮。

5. 炖煮时间：炖煮时间可以根据个人口感和鸡肉的鲜嫩度来决定，一般炖煮1-2个小时。

6. 增添口感：可以根据个人喜好，加入蔬菜、香菇、红枣等，增添鸡汤的口感。

7. 去油：将炖好的汤倒入另一个容器，待其冷却后，从表面轻轻去除浮油，使汤更清爽。

8. 调味：根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调味品。

9. 提升鲜美度：可以将炖好的汤放入冰箱冷藏，第二天再热一次，提升汤的鲜美度。

以上是一些炖制鸡汤的常见技巧，可以根据个人口味和喜好加以调整，使鸡汤更加美味可口。