石斑鱼是一种肉质鲜美的鱼类，在烹饪过程中有很多做法可以使其更好吃。以下是其中一种做法：

1. 准备材料：石斑鱼、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、鸡精、胡椒粉、食用油、葱花、香菜。

2. 将鱼清洗干净，用刀在鱼身两面划几刀，以利于入味。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 在鱼身两面撒上盐和料酒，腌制10分钟。

5. 热锅冷油，将葱姜蒜末爆香。

6. 将腌制好的鱼放入锅中，两面煎至金黄。

7. 加入适量的生抽翻炒均匀。

8. 加入适量的水，大火煮沸后撇去浮沫，改小火炖煮约10分钟。

9. 加入少量的鸡精和胡椒粉提味。

10. 出锅前撒上葱花和香菜点缀即可。

注意事项：
- 在选择石斑鱼时，要选择新鲜的鱼，鱼身宜有光泽。
- 煎炒时要掌握好火候，以免鱼肉过熟。
- 可根据个人口味调整调料的用量和加入其他配料以增加风味。