挑选梭子蟹时应注意以下几个方面：

1. 外观：选择外壳完整、色泽鲜艳、光滑且没有明显损伤和裂纹的梭子蟹。

2. 体重：选择体重适中的梭子蟹，一般每只梭子蟹的体重应在300克到500克之间。

3. 活动性：挑选时可以轻轻敲击梭子蟹的甲壳，观察其反应。健康的梭子蟹应该有一定的反应力，活动性较强。

4. 性别：雄性梭子蟹肉质松软，而雌性梭子蟹肉质鲜嫩，选择性别可根据个人口味偏好。

5. 水质：挑选时应尽量选择水质较好的梭子蟹，新鲜的梭子蟹应该生活在泥沙浑浊、富含藻类的水域中。

需要注意的是，挑选梭子蟹时要避免选择死亡的梭子蟹或者不新鲜的梭子蟹。因此，最好选择在海鲜市场购买，以确保购买到的梭子蟹是新鲜的和活着的。