炒鸡蛋是一道非常简单且美味的家常菜。以下是炒鸡蛋的步骤：

准备材料：
- 鸡蛋
- 葱末或青蒜末（可选）
- 盐
- 胡椒粉（可选）
- 食用油

步骤：
1. 打鸡蛋在一个碗中，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。
2. 将锅加热，加入适量的食用油，待油热后，将打好的鸡蛋倒入锅中。
3. 用铲子迅速搅拌鸡蛋，使其均匀炒熟。
4. 炒至鸡蛋开始凝固时，可选择加入葱末或青蒜末继续炒匀。
5. 继续翻炒鸡蛋，直到鸡蛋变熟，但不要煮得太老。
6. 关火之前，可以尝一尝鸡蛋的咸淡程度，根据个人口味再适量加盐调味。
7. 关火，盛出即可食用。

炒鸡蛋的口感可以根据个人喜好来调整。如果喜欢鸡蛋更嫩滑，可以在炒鸡蛋前少加一些牛奶或水。此外，可以尝试加入其他食材，如虾仁、蔬菜、火腿等，增加口感和营养。注意火候掌握好，避免过熟或过干。