摊鸡蛋饼的做法如下：

材料：
- 鸡蛋 2 个
- 面粉 3 汤匙
- 牛奶 2 汤匙
- 盐 少许
- 黑胡椒粉 少许
- 蔬菜、肉类、奶酪等其他食材（可根据个人口味选择添加）

步骤：
1. 准备一个碗，将鸡蛋打入碗中，用筷子或叉子搅拌均匀。
2. 在碗中加入面粉、牛奶、盐和黑胡椒粉，搅拌至无颗粒状的浆状物。
3. 预热平底锅，在中小火上加热一小段时间。
4. 在平底锅上涂一层薄的油，将锅中的油均匀涂在锅底。
5. 倒入适量的蛋液，可以根据个人喜好选择大小，然后快速晃动锅子，使蛋液均匀分布。
6. 如果有其他食材（如蔬菜、肉类、奶酪等），可以在蛋液倒入锅子之前撒在蛋液上。
7. 煎制约1-2分钟，直到底部变得金黄色，上面基本凝固。
8. 用铲子或翻饼器将饼翻面，继续煎制另一面，直到两面都变得金黄色。
9. 可根据个人口味，加入调料或配菜，如葱花、香菜、番茄酱等。
10. 将鸡蛋饼平均切成几块，即可享用。

温馨提示：使用中小火可以保证鸡蛋饼的均匀煎熟，防止蛋液煎糊或糊底。根据个人口味可以选择添加其他食材，增加口感和营养。