肉类放在冰箱里也会变质，但是变质的速度会减慢。冰箱能够将肉类保持在低温环境下，延缓细菌生长和食物腐败的过程。因此，肉类在冰箱中可以保持更长时间的新鲜度。然而，如果肉类已经变质或存放时间过长，即使在冰箱中也会发生腐败和产生有害细菌，因此仍然需要注意食物的保质期。另外，正确的封装和保存方法也能够延长肉类的保质期。