玫瑰花泡水喝的功效和作用，主要有以下几个方面：

1. 美容养颜：玫瑰花含有丰富的维生素C和花青素等营养成分，能够促进血液循环，增强皮肤弹性，减少皮肤水分流失，达到美容养颜的效果。

2. 缓解神经系统疲劳：玫瑰花具有舒缓神经和促进睡眠的作用，能够有效缓解神经系统疲劳，对于焦虑、失眠等有一定的缓解作用。

3. 改善消化功能：玫瑰花泡水喝有助于促进消化功能，增加胃液分泌，提高胃肠道的吸收能力，对于消化不良、胃痛等具有缓解作用。

4. 预防感冒：玫瑰花含有丰富的鞣酸和花青素等营养成分，能够增强人体免疫力，提高身体的抵抗力，预防感冒等疾病的发生。

玫瑰花泡水的用量一般为每次10克左右，可以根据自己的口味适当增减。需要注意的是，玫瑰花有一定的滋润作用，适合干燥性皮肤和体质较寒的人群饮用，而体质较热的人群则不适合长期饮用。此外，怀孕女性和月经期女性不宜过多饮用。