香茶菜又称香荠菜，是一种常见的蔬菜，其营养价值很高，有很多的功效和作用。以下是香茶菜的功效、作用及食用方法：

1.促进消化：香茶菜中含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动，帮助消化。

2.促进生长发育：香茶菜中含有丰富的蛋白质、维生素C和维生素K等营养物质，可以促进生长发育和身体健康。

3.预防贫血：香茶菜中含有丰富的铁元素，可以预防贫血。

4.防止感冒：香茶菜中含有多种维生素和矿物质，可以提高人体免疫力，防止感冒。

5.降低胆固醇：香茶菜中含有大量的皂苷，可以降低人体内的胆固醇水平。

6.防止心血管疾病：香茶菜中含有丰富的叶绿素和胡萝卜素，可以预防心血管疾病。

7.美容养颜：香茶菜中含有丰富的维生素和矿物质，可以美容养颜，提高皮肤弹性和亮度。

8.抗癌：香茶菜中含有多种抗氧化物质，可以抑制肿瘤细胞的生长。

香茶菜的食用方法：

1.鲜食：香茶菜可以生食或凉拌，口感鲜美。

2.烹饪：香茶菜可以加入炒菜、汤和热炒等菜肴中，增加菜肴的营养和口感。

3.茶叶：香茶菜还可以制成茶叶，具有清热解毒、提神醒脑的功效。