茶叶制作过程分为采摘、杀青、揉捻、发酵、烘干五步：

1.采摘: 采摘时要选取生长最鲜嫩的嫩芽或嫩叶，一般在早晨露水干后进行采摘，以避免茶叶过于潮湿。

2.杀青: 将采摘的茶叶经过杀青处理，利用杀青机或人工将茶叶加热至60到80℃，以破坏茶叶细胞内脂肪酶的活性，止酵、去除腥味和苦涩味。

3.揉捻：将杀青后的茶叶放入揉捻机内，通过摇动和揉搓，将茶叶的水分逐渐挤出，从而使茶叶形成卷曲的形状。

4.发酵：揉捻后的茶叶放置在通风良好的地方，以便进行微生物的发酵。在此过程中，茶叶的颜色由绿色逐渐转变为红色或棕色。发酵的时间长短取决于茶品的种类和品质。

5.烘干：经过发酵的茶叶放入烘干机内，通过加热将其中的水分逐渐蒸发。烘干后的茶叶变为干燥状态，从而防止茶叶变质。

最后，经过包装处理，便成为熟悉的茶叶。