我找到了关于"10Cr17是什么材质"的信息：

10Cr17是一种中碳铬不锈钢，也被称为1Cr17。其中，"10"表示碳含量约为0.10%，"Cr"表示铬含量约为17%。这种材质具有一定的抗腐蚀性能和耐高温性能，被广泛应用于制造刀具、厨具、机械配件等领域。

这种不锈钢的硬度较高，机械强度较大，具有一定的耐磨损性。其材质特性还包括抗氧化、抗腐蚀、耐酸碱等。因此，使用10Cr17制作的刀具和厨具通常具有较好的耐用性和锋利度。

需要注意的是，10Cr17并不是高级不锈钢，相对于更高级别的不锈钢材料，它在抗腐蚀性能和耐高温性能上可能略有不足。因此，在选择材质时，需根据具体的使用需求和环境来判断是否适合使用10Cr17。