生茶是指未经发酵的新鲜茶叶，主要是绿茶和白茶，颜色翠绿，口感清香甜润，适合冲泡成清香型，通常在春季采摘。

熟茶是指经过发酵处理后的茶叶，主要是普洱茶和黑茶，颜色暗红或深褐色，口感醇厚，滋味浓郁，陈化后品质更佳。

红茶属于完全发酵茶，也被称为“红工夫茶”，干茶呈黑褐色或金黄色，泡出来的茶汤呈红色，香气独特，滋味醇厚。

绿茶则指未经发酵或仅经轻微发酵的茶叶，保持了茶叶的天然色泽，茶汤呈黄绿色或浅绿色，清香爽口，入口有微甜味，适合冲泡成清淡茶饮。