泡茶水温的高低与茶叶的种类、工艺、度数有关。不同种类的茶叶需要不同的水温来泡制，一般较嫩的绿茶和白茶需要较低的水温，而较强的红茶、黑茶需要较高的水温，同时不同类型的茶叶也会在不同的水温下释放出不同的香气和口感。因此，了解每种茶叶的水温要求，选择相应的水温来泡制茶叶可以让茶叶达到最佳的口感和香气。