白兰地有多种品种，其中一些常见的品种包括：

1. VS（Very Special）：通常熟成了至少两年，在拆桶后通过混合不同的白兰地产生的。这个品种通常是最基本的白兰地。

2. VSOP（Very Superior Old Pale）：熟成比VS更长时间，通常是4-6年，这个品种的颜色更深，口感更丰富。

3. XO（Extra Old）：熟成最久的品种，一般在木桶中熟成至少10年。这个品种有着浓郁的果香味，口感也非常丰富。

除此之外，还有一些地区生产的特殊白兰地品种，例如法国的海岸白兰地（Cognac de la Côte）或法国的比利牛斯白兰地（Armagnac de la Gascogne）。