1. 外观：包括茶叶的形态、色泽、纹理和条索等。优质茶叶应该显得条索紧密，色泽鲜明，叶片呈现纯正的绿色，质地皱褶。

2. 香气：应该根据不同茶叶的种类和加工工艺来进行评定。一般来说，芳香浓郁，毫香突出，并且与茶叶本身的香气相协调的茶叶，品质较好。

3. 滋味：优质茶叶的滋味丰富，醇厚持久，无雕琢的味道。品尝过程中，茶汤的余味很重要，优质茶叶的余味细腻滑爽，毫无异味。

4. 汤色：优质绿茶、白茶、乌龙茶等茶叶汤色一般应该是清澈明亮、明亮透彻，色彩稳定。

5. 叶底：高质量的茶叶，其叶底的条索通直，颜色协调，完整度高，具备较高的观赏性。

以上是鉴别茶叶品质的主要方法，此外，还可以通过茶树品种、产地、生产工艺等方面来进行评估。