绿茶毛峰和毛尖是两种不同的绿茶品种，其区别主要在于以下几个方面：

1. 采摘时间：毛峰一般是春季早采的嫩芽，而毛尖则是春季稍晚采摘的嫩叶。

2. 处理工艺：毛峰一般采用炒青、揉捻、杀青、干燥等传统工艺制作；而毛尖则有一种独特的加工方法，即先用清水浸泡鲜叶，使其软化，然后用手轻轻挤压，使叶茎分离，最后晾晒干燥而成。

3. 外形和口感：毛峰外形稍细长，芽头较细；毛尖外形稍短而粗，芽头较粗。毛峰口感清香甜润，带有一丝青气；毛尖口感清鲜爽口，味道更加醇厚。

总体来说，毛峰和毛尖都是高品质的绿茶，各具特色，口感鲜美，营养丰富，适合广大的茶叶爱好者品鉴。