AOC制度（Appellation d'Origine Contrôlée，地理名称保护制度）是法国对食品和饮料的产地和品质进行保护和认证的制度。该制度于1935年首次实施，旨在保护食品和饮料的传统制作方法、口感和独特的风味，以加强地域经济和文化，提高产品质量和消费者保护。在AOC标签下生产的食品和饮料必须符合严格的制造标准和质量控制规定，以保证其媲美或超越传统生产方式的品质和口感。一旦产品获得了AOC认证，这个品牌便成为了该地区特产的代表，其质量、味道和风味都能体现当地传统和文化的特征。法国AOC制度已经发展到涵盖超过60种食品和饮料，如红酒、奶酪、烟肉、香肠等，成为了法国文化遗产的一部分。