冷水黄金桂鱼是一道口味鲜美、健康营养的家常菜肴。它不需要用大火煎炸，也不需要加入油、盐等佐料，原汁原味，非常适合注重健康饮食的人士制作。下面就跟着小编一起来学习一下冷水黄金桂鱼的做法吧！

所需材料：

鲫鱼1条、生姜3片、葱2根、料酒适量、水适量

做法步骤：

1.鲫鱼去鳞、去内脏，洗净。生姜去皮、切片。葱切段。

2.将鲫鱼放入锅中，加入适量的水，料酒，生姜片和葱段。

3.将锅放在火上，大火烧开后转小火，继续煮10-15分钟。

4.将鲫鱼捞出，放入盘中，滗去水分，晾凉。

5.将锅中的汤汁倒入碗中。

6.待鲫鱼完全冷却后，放入冰箱冷藏室中，冷藏2-3小时。

7.将冷藏好的鲫鱼取出，用刀将鲫鱼切片，排列在盘中。

8.另起锅，接汤汁烧热后，淋在鲫鱼上即可。

小贴士：

1.鱼类本身就有天然的鲜味，不必多加任何调料。

2.烧制鱼汤时，千万不要使用味精、鸡精等调味品，以保持汤汁的本味。

3.此菜肴最好制成蒸鲜桂鱼，能最大限度地保留鱼的营养。如喜欢口感脆嫩的，也可将鲫鱼淋上凉开水或冰镇水，以去除腥味，口感更佳。

4.制作时要注意卫生，避免污染食品。