凤凰雪茶是一种传统的中国茶，源于广东凤凰山区，因产地降雪期长，被赋予“雪茶”的美誉。其制法独特，采用“留白不揉”的工艺，即将摘取的鲜叶散放在松树板上，经过阳光晒制、室内微发酵、初火、筛分、干燥等工序，防止叶子过度揉捻，保持茶叶的自然形态和鲜爽味道。因此，凤凰雪茶不仅芽嫩香高，而且汤色清澈，滋味鲜爽甘醇，富有生命力和滋补功效，深受消费者喜爱。