黄金桂和铁观音是两种不同的乌龙茶。

黄金桂是一种产自福建武夷山的乌龙茶，具有花香和果香的味道，口感醇厚，茶汤颜色金黄。它的加工工艺需要经过摇青、发酵、烘焙等多个步骤，而且要求每个步骤都必须非常精细，因此黄金桂的茶叶价格相对较高。

相比之下，铁观音是一种产自福建安溪的乌龙茶，具有炭香和果香的味道，口感浓烈，茶汤颜色橙黄。它的加工工艺也非常独特，需要经过摇青、揉捻、杀青、细揉、烘焙等多个步骤，以确保茶叶口感醇香。铁观音的茶叶价格相对黄金桂较为平易近人。

综上所述，黄金桂和铁观音的区别主要在于产地、味道和价格等方面。