鉴别和田玉和墨玉主要从以下几个方面入手：

1.外观观察：和田玉一般色泽温润，有细致的纹理和皮肤状斑点，墨玉则色泽深沉，常呈青黑色。墨玉的纹理较浓烈，呈现出墨的飞溅状。

2.硬度测试：和田玉的硬度较高，可以用硬度大于或等于7的物体进行划痕测试，如玻璃、瓷器等，而墨玉的硬度较低，很容易被划伤。

3.冰种：和田玉的冰种以老坑冰种最为珍贵，呈现出半透明的巴山云纹状。墨玉一般没有冰种。

4.声音：用手指敲击和田玉时，应有清脆悦耳的声音，而墨玉敲击时声音会发出沉闷的声响。

5.价格：由于和田玉资源有限，因此和田玉价格较高，而墨玉则相对较便宜。

总体而言，鉴别和田玉和墨玉需要根据以上多个方面的特点综合判断，最好向专业的玉石鉴定机构或专家咨询，以确保准确鉴别。