信阳毛尖是中国传统名茶之一，主要产于河南省信阳市的黄陂山地区。信阳毛尖的树种主要是以中国茶树中的一种叫做"剑毛"的品种为基础培育而成的。"剑毛"茶树是一种早发芽、中性的茶树品种，叶片呈椭圆形，表面有明显的微毛，叶色嫩绿，叶质鲜嫩，适宜作为制造信阳毛尖的原料。这种树种在信阳地区的气候、土壤条件下，生长出的茶叶品质优良，口感鲜爽，香气高长，是信阳毛尖独特风味的重要因素之一。