发酵茶是一种传统的中国茶，其制作过程包含以下几个基本内容：

1. 摘取新鲜茶叶：摘取鲜嫩的茶芽，经过初步处理后得到适合制作发酵茶的茶叶。

2. 萎凋：将茶叶摊开在草席上，让其自然脱水，达到软硬适中的状态。

3. 揉捻：用手或机械将茶叶揉捻，使其断裂面变得平整，利于发酵。

4. 发酵：将揉捻后的茶叶在特定的环境下进行自然发酵，期间需不断掌握时间、温度、湿度等因素。

5. 烘干：对已经发酵的茶叶进行烘干处理，长达数小时，直至茶叶完全干透。

6. 储存：将烘干后的茶叶放入透气性好的容器中，进行适量储存，使其稳定发酵，以便日后饮用。

以上是发酵茶的基本制作过程，此外还有各种细节问题（如茶叶切割、温度掌控、加工时间等）。