西洋参枸杞泡水喝的功效有：

1.保健养颜：西洋参、枸杞皆有滋阴润燥、养颜美容的功效，能够修复和保护皮肤及粘膜组织，增强皮肤弹性，使肌肤更加光滑、细嫩。

2.调节免疫：西洋参含有多种人体所需的氨基酸、微量元素等，有助于提高身体免疫力，预防对抗病菌。

3.调节神经：西洋参含有人体必需的多种钾、钙、镁等微量元素，能够调节神经系统，缓解心情焦虑、压力等不良情绪。

4.延缓衰老：西洋参中的人参皂苷能够增强肝肾功能、延缓人体衰老。

5.提高精力：西洋参中的人参皂苷可以增强身体的肝肾功能，让精力更持久，精神更集中。

6.辅助治疗：西洋参、枸杞泡水喝能够辅助治疗贫血、疲劳、肝肾亏损等症状，促进人体健康。