1. 外观：选择表皮色泽鲜艳、表面光滑、外形圆润、无明显裂纹、无虫蛀等瑕疵的藕，最好选择白色的。

2. 触感：选手感柔软、光滑，不硬不柔、弹性适中的。

3. 味道：闻起来应该有一股清香味，较新鲜的藕易有甜香味。

4. 果心：果心应该饱满，肉质丰腴，色泽粉白，黄白色是新鲜的表现。

5. 重量：重量也是衡量藕品质的标准，一般比较好看、皮薄、个头大的藕品质更好，反之则口感较劣。