在泡茶时使用肉桂的正确方法如下：

1. 准备好肉桂和需要泡的茶叶。将肉桂用刀切成小块或者压碎，以便释放出更多的香味。

2. 烧开水并放入茶壶或茶杯中，让水温降到适宜的温度，通常是80-90℃。

3. 把肉桂放入水中，等待1-2分钟进行浸泡。

4. 放入适量的茶叶，然后等待一段时间。时间的长短取决于茶叶的种类和泡茶的个人喜好。

5. 倒出茶水并享用。肉桂的味道不会像其他茶叶一样随着泡茶时间的延长而变弱，因此可以根据个人口味选择泡茶的时间。

注意事项：

1. 肉桂具有较高的活性成分，应适量饮用，以免产生不良反应。

2. 建议在粉末肉桂泡茶时使用滤网，以避免粉末进入口腔或被吸入肺部。

3. 如果发现肉桂在泡茶过程中产生不良反应，如过敏等，请立即停止使用，并就医治疗。