腊肉的烹调时间因具体做法和口感需求而异，下面是三种常见做法：

1. 清煮：将腊肉切成小块后放入锅中用冷水煮至水沸腾，然后捞起用清水洗净。再放入锅中加入适量的水、料酒、八角、姜片、葱段煮约30分钟。最后取出切片即可。

2. 红烧：将腊肉切成小块用油爆炒出油后加入糖色、老抽、生抽、料酒、葱姜蒜、八角、香叶等烧约1小时，直到肥肉软烂香味浓郁即可。

3. 蒜泥白肉：将腊肉切成薄片，切蒜泥和姜蓉。锅中烧沸一锅水加入料酒、盐和糖，将腊肉片放入水中煮10-15分钟，至煮熟收汁。将腊肉捞出晾凉，切成片，浇上调料蒜泥、姜蓉、花椒油、米醋、酱油等即可。

总的来说，腊肉的烹调时间大约在30分钟到1小时之间，具体视做法和口感而定。