常见的食品发酵类型有以下几种：

1. 乳酸发酵：主要用于乳制品如酸奶、酸乳、奶酪等制造。

2. 醋酸发酵：主要用于醋制品如米醋、果醋、醋饮料等制造。

3. 酒精发酵：主要用于酿酒，如啤酒、葡萄酒、白酒等制造。

4. 泡菜类发酵：主要用于蔬菜制品如泡菜、酸菜等制造。

5. 大豆发酵：主要用于制作豆类食品如豆腐、豆浆、豆酱等制造。

6. 面包类发酵：主要用于面食制品如发酵面包、发酵饼干等制造。

7. 肉制品发酵：主要用于肉制品如腊肠、火腿、酱肉等制造。