生石斛被认为具有很多功效，如：提高免疫力、抗氧化、抗炎症、降血压、降血糖、改善心血管健康、保护肝脏、抗肿瘤等。

除了直接食用生石斛外，一般还可以采用以下方法：

1. 沸水冲泡：将生石斛放入热水中，沸水温度最好为80℃以上，冲泡5-10分钟即可。

2. 营养饮品：将生石斛与其他食材混合，制作成营养饮品。

3. 食用汤、煲汤：生石斛可以与其他中药材搭配煮汤、煲汤，增强功效。

需要注意的是，生石斛虽然具有很多好处，但不适合所有人，特别是孕妇和哺乳期妇女应慎食。同时，人们应注意选购正规商家出售的品质合格的生石斛，以免影响健康。