春茶和秋茶的区别主要在于采摘时间和味道。

春茶是从4月到5月采摘的，此时气温逐渐升高，阳光充足，春雨落下，新茶树叶鲜嫩，含有丰富的营养物质，味道清新、芳香，入口后带有一些甜味，茶汤呈绿色或黄绿色。

秋茶采摘时间在9月到10月，气温逐渐降低，茶树的生长周期已接近尾声，新茶叶数量较少，但叶子更加坚韧有韧性，味道相比春茶会稍微苦涩，茶汤呈金黄色。

总体来说，春茶口感更加鲜爽，适合搭配轻盐淡味的小点心，而秋茶则更具有个性，口感较为粗犷，适合搭配油腻或浓郁口味的食物，有些人更喜欢它们相比于春茶更加具有层次感。 当然，在不同地区，春茶和秋茶的采摘时间和味道可能会有些差异，需要根据具体情况而定。