炒茶叶是一项需要多年经验的技术活，以下是一些基本步骤：

1.准备好干燥的新鲜茶叶，一般选用老树、嫩叶、肥壮的原料。

2.将茶叶放入炒茶锅内，火力需适中，以保持茶叶的湿度，同时保证不烤伤茶叶。

3.在炒炒过程中需不断翻动茶叶，使其受热均匀，且不粘锅。

4.在茶叶炒熟后，需要进行冷却处理，以使茶叶保持新鲜和品质。

5.最后，茶叶需要过一道粗筛和细筛，以去除杂质和提高茶叶的品质。

需要说明的是，不同种类的茶叶的炒制方法会略有不同，具体炒制过程还需加以研究和掌握。