太平猴魁茶叶特点有以下几点：

1. 外形：太平猴魁茶叶的条索紧细，形状扭曲，色泽浅黄绿色，开水冲泡后，叶底呈现出鲜嫩的黄绿色。

2. 香气：太平猴魁茶叶具有特别的香气，有花果清香和烟熏香味。

3. 口感：太平猴魁茶叶的口感醇厚，有柔滑的质感，带有果香和茶香味，且余味绵长。

4. 茶汤：太平猴魁茶叶泡出的茶汤清澈明亮，色泽淡绿，有一定的透明度。

5. 茶性：太平猴魁茶属于中等发酵度的绿茶，茶性温润，不具有绿茶苦涩的味道，适合于长期饮用，具有解热、除燥的作用。