陈皮煮着喝和泡着喝都可以起到一定的效果，但二者的功效略有不同。

陈皮煮着喝的效果：

1. 去湿：陈皮具有理气行滞、降湿化痰的作用，煮着喝可以帮助排除体内多余的湿气，改善体内的湿气症状。

2. 改善消化：陈皮能够促进胃肠蠕动，加速胃肠的消化吸收功能，有助于消化不良、胃胀、腹泻等症状的改善。

3. 舒缓情绪：陈皮有镇静、平和的作用，可以缓解疲劳、紧张、焦虑等情绪问题，提高睡眠质量。

陈皮泡着喝的效果：

1. 健脾胃：陈皮煮水泡着喝可以在不加糖、不加奶的情况下，改善胃肠道的消化吸收功能，促进血液循环、增强免疫力。

2. 清肺燥：陈皮在泡水时，可以加入一些清肺的食材，如菊花、枸杞子等，共同起到清肺燥的作用，适合咳嗽、口干舌燥等症状的人食用。

综上所述，陈皮煮着喝和泡着喝都有各自的适应症和功效，可以根据个人的需求来选择食用方法。