发酵罐是用来发酵食物的容器，通常用于制作酸菜、酱油、豆腐等食品。发酵罐的订制可以根据不同的需求来定制不同尺寸、材质、形状、承重等要求。以下是一些发酵罐订制的常见要求：

1. 尺寸要求：发酵罐的尺寸可以根据食品的发酵量和储存空间来定制，如小型发酵罐适合个人家庭使用，大型发酵罐适合工厂生产。

2. 材质要求：发酵罐的材质可以选择不锈钢、陶瓷、塑料等材料，根据使用环境和食品的性质选择。

3. 形状要求：发酵罐的形状可以选择圆形、正方形等不同的形状，根据使用需求定制。

4. 承重要求：发酵罐的承重要求可以根据发酵食品的重量来定制，以免在使用过程中破裂或变形。

需要注意的是，发酵罐的定制需要考虑到食品安全和卫生问题，应选用符合国家质量标准的材料和制造工艺。同时，在使用发酵罐时，也要遵守相关的操作规范，确保食品质量和卫生安全。