白茶和信阳毛尖都是很不错的茶叶，但它们的口感和风味都有所不同。白茶具有淡雅清香、绵甜柔和的口感，而信阳毛尖则带有鲜嫩的茶香和微苦微甜的味道。

所以，哪个好还要根据个人口味和需求来定。如果喜欢口感清淡、香气优雅的茶叶，可以选择白茶；如果偏好口感醇厚、丰富的茶叶，可以考虑信阳毛尖。